Знакомься:
команда ресторанной группы

Алексей Буров — cооснователь Dreamteam. Родился и вырос в Санкт-Петербурге, в 2011 году окончил факультет журналистики СПбГУ. Учился и стажировался в SWISSAM, на пивоварнях Budels (Голландия), Oud Beersel (Бельгия), а также в Freedmen's BBQ (США).

Развивает культуру барбекю в России: Алексей автор фестиваля Smoke&Fire, книги «Smoke BBQ: кухня живого огня». Буров стал единственным шефом из России, получившим приглашение на Meatopia — крупнейший барбекю-фестиваль в Лондоне.

В Dreamteam курирует направление кухни и событий.

Павел Коков — cооснователь. Павел родом из поселка Сиверский Ленинградской области. В 2008 году окончил ИНЖЭКОН. Посетил более 90 пивоварен по всему миру, стажировался и учился на пивоварнях Schneider (Бавария), Budels (Голландия), Anderson Valley (Калифорния). Этот опыт позволил собрать запустить нашу пивоварню Dreamteam Brew.

Выпускник «Энотрии», Павел активно занимается барным направлением Dreamteam и пивоварней Dreamteam Brew.

Читай больше про Павла:

• От любви к «Зениту» и пиву до собственной ресторанной группы.
• Павел Кокков: «Мы начали варить пиво, потому что нам не хватало классного пилснера»

Алексей — шеф во втором поколении с 15-летним стажем. Работал в московских заведениях, стажировался у легендарных Патриса Тережоля, Алена Дюкасса, Пьера Эрме, а также у Эвана Ле Роя, одного из лучших барбекю-шефов Америки.

В Dreamteam Каневский пришел в 2017 году на позицию бренд-шефа. Сейчас в России всего два шефа, обладающих реальной экспертизой в техасском барбекю, и они работают вместе — Алексей Каневский и Алексей Буров.

Алексей возглавляет кухню московского Smoke BBQ и наших фестивалей, а также команду всех поваров Dreamteam.

Узнать больше:
Алексей Каневский о становлении культуры барбекю в России

Олег родился в Екатеринбурге и приехал в Санкт-Петербург с намерением работать на классной кухне с крутым продуктом. Так и получилось — Олег возглавляет команду поваров Smokey Bones и делает ножи ручной работы для наших поваров и гостей.

Олег о том, как правильно заточить нож.

Никита — уже несколько лет главный пиццайоло «Форно Браво» на Петроградской стороне, участник профессиональных конкурсов и главный учитель наших новых поваров по части пиццы из дровяной печи.

Никита про пиццу «Форно Браво».

Бессменный гарант качества кухни наших петербургских заведений, а теперь и нового Forno Bravo Centrale. Сезонные обновления меню или ужин в четыре руки с мировыми звёздами — Василий любит, умеет и практикует не только это. У нас он является главным по хлебу и фирменной бакалее.

Специалист по морепродуктам и вафлям, Олег возглавляет кухню заведения на Радищева, 36.

Обязательно посмотри рецепт фирменных мидий от Олега.

Максим — ближайший соратник Алексея Каневского по московским заведениям. Амбассадор бельгийской кухни и морепродуктов.

Максим Фисенко о том, как мы делаем картофельные вафли.

Артур родился в Уфе. В ресторанном бизнесе более 10 лет, прошел все этапы от бармена до управляющего заведением. Два года посвятил теме кофе, работая бариста.

Активно интересуется вином. Работал на позиции кависта в Metro Cash&Carrу, сомелье и управляющего в винном баре. Выпускник школы «Энотрия».

Присоединился к команде Dreamteam в сентябре 2017. Артур — автор всех наших винных карт, большинство из которых получили престижную награду Russian Wine Awards.

Шеф-бармен и управляющий Smokey Bones, наш спец по крепкому. Юра сделал для нас дистилляты, разработал около пятисот коктейлей, собрал в заведении Smokey Bones лучшую коллекцию виски в Петербурге.

Как устроить коктейльную вечеринку дома без шейкера, стрейнера, сквизера и джиггера — расскажет наш Юра!

Смотри видео с Юрой об ирландском виски.

Бармен «Пивной Карты» и бренд-амбассадор Пивной карты.

Родился на Урале, к нам присоединился в 2015 году. Константин — амбассадор пивной культуры, которой обучает наших сотрудников.Костя занимается составлением линейки пива и сидров, организовывает мероприятия и коллаборации, читает лекции для «Историй в бутылке» и участвует в варках нашей пивоварни Dreamteam Brew.

Экономист по образованию и бармен по призванию. Единственный в нашей команде, к кому мы обращаемся с отчеством! Антон Николаевич изучал историю пивоварения и стажировался на пивоварнях в Бельгии, Германии, России. За время карьеры попробовал более трех тысяч сортов пива. Преподаватель школы бартендеров, опытный работник в производстве пива, в том числе собственного в сложном стиле «бельгийский квадрюпель».

Этот парень знает всё об американском виски и коктейльной классике, абсолютный «меломан» в выборе пива: в солнечный полдень предпочитает освежающие гозе или легкие сейшн ипа, а холодными вечерами — плотные дюббели или имперские портеры.
⠀
Илья — любитель экстремальных видов спорта: скайдайвинг, роупджампинг, зимой покоряет вершины на сноуборде.

Аделаида родом из Ульяновска. С нами работает несколько лет, начав с позиции официанта. Аделаида — выпускница школы «Энотрия» и наш личный учитель в мире вина.

Менеджер по подбору персонала в Санкт-Петербурге

Менеджер по подбору персонала в Москве.

Алексей родом из Екатеринбурга. С темой барбекю работает с 2017 года, к нас присоединился в 2019 сначала на запуске Smoke BBQ в Москве, а затем в Smoke BBQ в Петербурге.

Кирилл музыкант и шеф в одном лице. С нами с 2019, начинал со стейков в «Фарш & Бочке», продолжал на фестивалях, а сейчас делает барбекю для наших корпоративных мероприятий.

В 2009 году переехал в Санкт-Петербург, так как понимал, что развития за стойкой в родном Белгороде скорее всего не случится. К саке пришел только в 2018, когда за плечами уже был опыт работы в ресторане Тао, баре 812 и гастро-баре Salute! от команды Imbibe.
С 2020 года стал интересоваться напитком плотнее и даже организовал саке-тоник фестиваль осенью 2021 года вместе с Симпл и Мэйд ин чайна. Тогда же сдал экзамен WSET по саке. То был WSET-1, а сейчас в планах сдать WSET-3 в Испании.
Ещё Саша планирует побывать в Японии еще раз, но теперь уже «не просто неделю есть рамэн и пить пиво, а посетить производства и ещё больше прокачать свою экспертизу».

Телеграм-канал Саши о саке

Информация о вакансиях и запись на собеседования:

vacancy@dreamteam.fm
+7 (967) 563-02-72 — Яна (Санкт-Петербург)
+7 (985)565-43-67 — Евгений (Москва)
WhatsApp, Telegram
Пн-пт с 10 до 18 по мск.